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Menu 1

Topinamburschaumsuppe mit Haselnussöl

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Schweinsfiletspitzen in Pilzrahm mit Tagliatelle und Broccoli

oder

Geschmortes Kalbsbackerl auf Erdäpfel-Selleriepüree mit Wurzelgemüse

oder

Gebratenes Lachsforellenfilet auf Babyspinat mit Zitronenbutter & Petersilienerdäpfel

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Nougatmousse mit Rotweinfeigen

 

Menü 2

Hausgebeiztes Lachsfilet auf Rösti mit Kresse, Creme-fraiche und Kaviar

oder

Kürbis-Currycremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen

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Rosa Barbarieentenbrust auf Weichselsauce mit Rösti, Kohlsprossen und Apfelrotkraut

oder

Gebratene Landhendlbrust mit Prosciutto umwickelt auf Safranrisotto

mit Erbsenschoten

oder

Gebratenes Saiblingsfilet auf Spinatrisotto mit Romanesco

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Lebkuchentiramisu mit frischen Beeren

 

 

Menü 3

Beef Tartar mit gebackenem Wachtelei und

hausgemachtem Toastbrot

oder

Erdäpfel-Pilzcremesuppe

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Filetsteak mit Röstgemüse, Rosmarinerdäpfel & Kräuterbutter

oder

Fasanenbrust mit Steinpilzravioli , Kohlsprossen und Portweinsauce

oder

Seesaiblingsfilet auf Trüffelcreme mit Romanescoröschen

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Topfenknödel in Butterbrösel mit Beerenröster